Rankinis nešvarumų ir riebalų separatorius yra vienas plačiausiai naudojamų riebių nuotekų pirminio-valymo įrenginių mažose ir vidutinėse srityse, pvz., restoranuose, valgyklose, komercinėse virtuvėse, maisto dirbtuvėse ir mažose pramonės įmonėse. Jo funkcija yra atskirti plūduriuojančius riebalus, nusistovėjusias kietąsias medžiagas (nešvarumus, smėlį, maisto likučius) ir nuotekas naudojant gravitacinį atskyrimą, nepasikliaujant elektros energija ar automatinėmis išleidimo sistemomis. Vienas iš dažniausiai inžinierių, rangovų ir pirkėjų užduodamų klausimų yra tipiškas perdirbimo pajėgumų diapazonas, išreikštas kubiniais metrais per valandą (m³/h). Praktiškai rankinio riebalų separatoriaus talpa labai skiriasi priklausomai nuo jo konstrukcijos dydžio, kameros konstrukcijos, hidraulinio sulaikymo laiko ir numatomo naudojimo. Skirtingai nuo automatinių separatorių, galinčių valdyti didelius nuolatinius srautus, rankiniai separatoriai yra suprojektuoti vidutiniu srautu, kad būtų pakankamai laiko alyvai plūduriuoti ir kietosioms dalelėms nusėsti.
Mažose komercinio maitinimo įstaigose, pvz., mažuose restoranuose, gatvės maisto parduotuvėse, kavinėse, kepyklėlėse ir virtuvėse išsinešti, dažniausiai rankinio riebalų separatoriaus našumo diapazonas yra 0,5–2 m³/val. Šie kompaktiški įrenginiai dažniausiai įrengiami po kriauklėmis, galinėse virtuvės patalpose arba nedidelėse požeminėse duobėse šalia drenažo išleidimo angos. Šiuo mastu nuotekų srautas yra pertraukiamas ir labai priklauso nuo piko valgymo laikotarpių. Separatorius turi atlaikyti trumpalaikius-hidraulinius viršįtampius, neleisdamas alyvai patekti į drenažo sistemą. Tinkamo dydžio 0,5–2 m³/h rankinis separatorius užtikrina pakankamai laiko, kad gyvūniniai riebalai ir augaliniai aliejai plūduriuotų, o maisto likučiai nusėstų apačioje. Tokius įrenginius lengva valyti rankiniu būdu, jie turi mažą pradinę kainą ir yra plačiai naudojami ten, kur kasdienio nuotekų gamyba yra ribota ir erdvė ribota.
Vidutinio{0}}maisto ir maitinimo įstaigų, įskaitant mokyklų valgyklas, darbuotojų kavines, nedidelius viešbučius, restoranų tinklus ir bendruomenės maitinimo centrus, įprastas rankinio purvo ir riebalų separatorių apdorojimo pajėgumas paprastai yra 2–5 m³/val. Šios sistemos turi užtikrinti stabilesnį ir nenutrūkstamą nuotekų išleidimą kelias valandas per dieną, su didesne alyvos ir kietųjų medžiagų apkrova nei mažose virtuvėse. Šiame pajėgumo diapazone separatoriai paprastai yra įžeminti-arba iš dalies užkasti, su kelių kamerų{6}}vidinėmis struktūromis, kurios pagerina atskyrimo efektyvumą. Didesnis tūris užtikrina ilgesnį hidraulinio sulaikymo laiką, kuris yra būtinas norint atskirti šiltus emulsuotus riebalus, susidarančius intensyvaus gaminimo metu. Tokio masto valymas rankiniu būdu vis dar įmanomas, tačiau tam reikalingas suplanuotas priežiūros planas, paprastai kas kelias dienas arba kartą per savaitę, priklausomai nuo naudojimo intensyvumo. Šis pajėgumų diapazonas yra labiausiai paplitęs rankinių riebalų separatorių segmentas komerciniuose miestuose.
Didelėms komercinėms virtuvėms ir lengvo maisto perdirbimo cechams, pvz., centrinėms virtuvėms, kepyklų gamybos linijoms, mėsos perdirbimo patalpoms-ar prekybos centrų šviežio-maisto ruošimo zonoms, rankiniai riebalų separatoriai paprastai suprojektuoti su 5–10 m³/val. apdorojimo našumu. Esant tokiam mastui, nuotekų srautas tampa pastovesnis, o alyvos, riebalų ir skendinčių kietųjų dalelių apkrova žymiai padidėja. Separatoriaus konstrukcija turi būti sustiprinta, o nuosėdų kamera turi būti padidinta, kad greitai nesikauptų dumblas. Nors šio diapazono rankiniai įrenginiai vis dar yra techniškai įmanomi, valymo darbo intensyvumas pastebimai padidėja, o kvapų kontrolė tampa svarbesnė. Daugelis tokio masto naudotojų pradeda galvoti apie pusiau -automatinius arba visiškai automatinius sprendimus. Tačiau regionuose, kur darbo sąnaudos mažos, elektros tiekimas ribotas arba pirmenybė teikiama eksploatavimo paprastumui, 5–10 m³/h rankiniai separatoriai išlieka praktiškas ir ekonomiškai perspektyvus pasirinkimas.
Mažose pramoninėse ir komercinėse mišraus drenažo sistemose, pvz., mažose maisto gamyklose, kaimo skerdyklose, transporto priemonių plovimo stotyse su valgyklų išpylimu ir logistikos centruose su virtuvėmis, gerai suprojektuoti rankiniai riebalų separatoriai gali pasiekti 10–20 m³/h. Paprastai tai yra dideli surenkami plieno arba stiklo pluošto blokai, sumontuoti po žeme. Šiame didžiausio pajėgumo diapazone projektavimo tikslumas tampa itin svarbus. Įleidimo ir išleidimo vamzdžių skersmenys turi būti kruopščiai suderinti, vidinės pertvaros turi būti tiksliai išdėstytos ir turi būti užtikrintas pakankamas sulaikymo laikas, kad būtų išvengta alyvos pernešimo-. Esant tokiam srautui, rankinis valdymas tampa daug darbo-intensyvus, o valymo dažnis gali padidėti kasdien arba kelis kartus per savaitę. Nors šis diapazonas yra techniškai pasiekiamas, jis paprastai atitinka praktinę viršutinę ribą rankiniams nešvarumų ir riebalų separatorių ilgalaikiam stabiliam veikimui.
Projektavimo ir inžinerijos požiūriu rankinio riebalų separatoriaus apdorojimo pajėgumas priklauso ne tik nuo bako tūrio. Jį pirmiausia lemia hidraulinės sulaikymo trukmė (HRT), atskyrimo kameros geometrija, alyvos ir vandens tankio skirtumas, nuotekų temperatūra ir įtekančios alyvos koncentracija. Įprasta konstrukcinė sulaikymo trukmė gravitaciniam riebalų atskyrimui svyruoja nuo 20 iki 60 minučių, priklausomai nuo alyvos tipo ir temperatūros. Pavyzdžiui, separatoriaus, kurio efektyvusis tūris yra 2 m³ ir suprojektuota 30 minučių sulaikymo trukmė, nominalus apdorojimo pajėgumas būtų 4 m³/h. Jei tas pats įrenginys veikia 8 m³/h greičiu, atskyrimo efektyvumas smarkiai sumažės, todėl emulsuoti riebalai gali prasiskverbti. Todėl, norint užtikrinti, kad būtų laikomasi iškrovimo standartų ir sumažinti techninės priežiūros dažnumą, rankinėms sistemoms paprastai rekomenduojamas per didelis dydis. Praktinėje inžinerijoje projektuotojai, pasirinkdami galutinį separatoriaus pajėgumą, dažnai taiko saugos koeficientą, kuris yra 1,2–1,5 karto didesnis už apskaičiuotą didžiausią srautą.
Apibendrinant galima pasakyti, kad įprastas rankinių nešvarumų ir riebalų separatorių apdorojimo pajėgumų diapazonas dažniausiai yra nuo 0,5 m³/h iki 10 m³/h, kai naudojami viešojo maitinimo ir komercinės paskirties įrenginiai, o didesni individualūs įrenginiai specialiomis sąlygomis pasiekia iki 15–20 m³/h. Mažiems restoranams paprastai reikia 0,5–2 m³/val., vidutinėms valgykloms ir viešbučiams – 2–5 m³/val., didelėms virtuvėms ar lengvo maisto perdirbimo cechams – 5–10 m³/val. Nors techniškai įmanoma pasiekti didesnius pajėgumus, darbo intensyvumas, kvapų kontrolė ir priežiūros dažnumas tampa ribojančiais veiksniais ilgalaikiam{12}}rankiniam valdymui. Todėl, renkantis rankinį riebalų separatorių, labai svarbu perdirbimo pajėgumus suderinti ne tik su teoriniu nuotekų srautu, bet ir su eksploatacinėmis valymo realijomis, darbo jėgos prieinamumu ir aplinkosauga. Tinkamas pajėgumų pasirinkimas užtikrina stabilų atskyrimo veikimą, sumažina vamzdynų užsikimšimo riziką ir patikimą vietinių nuotekų išleidimo taisyklių laikymąsi per visą įrangos eksploatavimo laiką.